No es paranoia pero con nmap sale la versión de todos mis servicios wow son muchos!
Para ocultar APACHE
En las páginas de error 404 para ocultar la versión Apache
/etc/httpd/conf/httpd.conf
ServerTokens ProductOnly
EMailServerSignature Off
Proftpd /etc/profpd.conf
ServerIdent Off
nmap localhost -sV